烟台波丝蒂糕点培训学校教你做老蛋糕的小妙招！

老蛋糕是我们儿时的回忆，由鸡蛋、低筋面粉等食材制作，虽然配料没有其他款式的蛋糕那么丰富，但是味道确实我们无法忘记的！别看老蛋糕材料简单，但想要做好它也是需要掌握一些技巧的！今天烟台波丝蒂糕点培训学校的老师就来教你一些做老蛋糕的小妙招！

烟台波丝蒂糕点培训学校浅谈做老蛋糕妙招

1、巧妙利用蛋糕余热

一般烤老蛋糕都容易烤焦，这主要是因为没有利用好蛋糕边上的余热。在蛋糕看上去好像没有烤熟的时候，其实蛋糕边上的余热也可以继续将中间弄熟。因此在蛋糕边已经烤熟后可以将烤箱关了。让蛋糕留在烤箱里一小时左右，这样就可以避免烤焦和蛋糕中间塌陷了。

2、放在水里烤

50年代老蛋糕放在水里烤是不是很难想象呢。其实想要均匀地将蛋糕烤熟，而且表面不会变焦，有效的方法是放在水里烤。找一个比较大的烤盆，放入开水，将蛋糕放在烤盆里。这样可以利水开水的蒸腾作用，将蛋糕烤熟。

3、鸡蛋混合前也要放在室温

鸡蛋在混合前也要放在室温，不要等到需要用的时候再拿出来。放入鸡蛋的时候要一个一个地加入，每放入一个要搅拌均匀后再加入另一个。在混合材料的时候，要记得将碗壁上的奶油刮下来，这样可以搅拌得均匀些。

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